これは何をしているのかというと・・・もらってきたミカン箱を二つ繋げて簡易スモーカー（燻製機ね）を作ろうとしているところです。上の方に網を置いて、そこにサーモンのフィレをのせて３時間煙で燻す。熱源と煙源は木くずを固めたスモーク・ウッドというやつで、これがお線香のようにゆっくり煙を出しながらいぶってくれます（簡単！）
モクモクを言うほどじゃないけれど、３時間もするとサーモンの表面は艶やかなアメ色になり、燻製独特の香りがするようになります。
でも、今回の簡易燻製機による燻製作りは、いわゆる「温燻」ですね。本式のスモーク・サーモンは「冷燻」といってもっと低い温度で長時間（数日間）かけて水分を飛ばすのだそうです。
BLCパパにそそのかされて、初めて作った燻製ですがその美味しいこと！英国で食べたキッパー（ニシンの燻製）、スモークト・マカレル（鯖の燻製）を思い出すなぁ。
パパにTipsを教えてもらって、本式スモーカー、作ろうかなぁ？
